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說到缺鐵，不少人會(huì)聯(lián)想到貧血，缺鐵確實(shí)是貧血的一個(gè)常見原因，不過，你知道嗎？缺鐵和冠心病的關(guān)系也很密切，甚至對(duì)冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)也有影響，究竟怎么一回事呢？

鐵是人體必需而且重要的一種微量礦物元素。鐵不僅是構(gòu)成人體重要組織器官（如肌肉、肝臟、脾臟、骨髓等）的成分，還參與肌紅蛋白和血紅蛋白的合成，與體內(nèi)氧氣運(yùn)輸關(guān)系密切。同時(shí)，鐵還參與了體內(nèi)多種酶的構(gòu)成。

人體內(nèi)約有2/3的鐵儲(chǔ)存在紅細(xì)胞的血紅蛋白中。當(dāng)人體缺鐵時(shí)，會(huì)造成體內(nèi)儲(chǔ)存鐵逐漸耗竭，血紅蛋白合成減少，進(jìn)而導(dǎo)致缺鐵性貧血。人體嚴(yán)重缺鐵時(shí)，可能導(dǎo)致某些疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)升高。

我國(guó)缺鐵性貧血患者眾多，我國(guó)第四次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，貧血患病率為20.1%，其中一半為缺鐵性貧血。可想而知，存在缺鐵的人群不在少數(shù)。

近期研究發(fā)現(xiàn)，大部分中年人存在缺鐵，缺鐵與冠心病發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著增加相關(guān)。

德國(guó)漢堡大學(xué)心臟和血管中心學(xué)者觀察了超過1.2萬名既往沒有冠心病或卒中病史的普通人群，中位隨訪13.3年后分析發(fā)現(xiàn)，相比無功能性缺鐵者，功能性缺鐵者（人體儲(chǔ)存鐵下降或者供身體循環(huán)使用的鐵水平下降）的冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加24%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加26%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加12%。相比無絕對(duì)缺鐵者，絕對(duì)缺鐵者（人體儲(chǔ)存鐵下降）冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加20%，但與死亡率無關(guān)。

研究結(jié)果指出，大部分中年人存在缺鐵，而且通過預(yù)防缺鐵，大約可減少未來十年內(nèi)中年人群10%的新發(fā)冠心病病例。

當(dāng)然，上述研究結(jié)果仍需要大規(guī)模研究進(jìn)行驗(yàn)證。但這也提示我們，缺鐵不僅會(huì)導(dǎo)致貧血，還有可能傷“心”，對(duì)于鐵缺乏還是要引起足夠重視。尤其是特殊人群，應(yīng)定期檢查鐵水平，日常膳食注意選擇富含血紅素鐵的動(dòng)物性食物補(bǔ)鐵。那么，日常應(yīng)如何科學(xué)補(bǔ)鐵呢？

我們常說菠菜補(bǔ)鐵，但其實(shí)菠菜中的鐵吸收率僅為7%，遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物中的鐵吸收率。那么，怎樣才能科學(xué)補(bǔ)鐵呢？

多吃富含鐵的食物，將有助于預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。飲食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，前者容易被吸收，后者不容易被吸收。

血紅素鐵主要來自紅肉和禽肉的血紅蛋白和肌紅蛋白。富含血紅素鐵的食物主要有動(dòng)物血液制品、動(dòng)物肝臟、紅肉、貝類等。

非血紅素鐵主要存在于植物性食物和乳制品中。富含非血紅素鐵的食物主要有全谷物、豆類、堅(jiān)果類、果脯和綠色蔬菜等。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，成人膳食鐵的推薦攝入量為男性12 mg/天，女性20 mg/天，最高攝入量為42 mg/天。

缺鐵常出現(xiàn)于中老年人、孕產(chǎn)期和哺乳期婦女以及嬰幼兒，建議這些人群定期檢查，篩查是否缺鐵。